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    糖尿病春季食譜推薦
    時間:2008/11/22 0:21:32  來源:大同市現代醫院管理有限責任公司  點擊:3800

    韭黃炒雞蛋
    【配方】
    韭黃  50克
    雞蛋  一個
    植物油  20克
    【做法】
        取韭黃10克,切成五分長小段;先將雞生一個(50克)打攪起泡入油(20克)中煎成雞蛋餅后,濾去剩油(約10克),即人韭黃,翻炒3至5遍,入花椒粉、鹽、醬油、姜末、蔥絲,攪勻即可食用。
    【分析】
        韭黃是韭菜在冬季時,經特殊培育而成,又名壯陽草、懶漢菜,氣味芳香,微有辣味,性質溫和,入肝、胃、腎三經,含有鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1,、揮發油、硫化物及少量蛋白質、碳水化合物,是振奮性強壯菜,能暖肝暖胃暖腎,解毒健胃提神,并能活血去瘀,治胃脘疼痛;雞蛋營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、卵黃素和鈣、磷、鐵、鎂、鈉等物質,有極強的補益作用,俗語說:“一碗米湯兩個蛋,八十老頭能上山”,可見雞蛋的能量多么大,本餐50克雞生中含蛋白質6克,脂肪7.5克,碳水化合物O.25克,加上韭黃中的三大營養素及炒菜用的10克油,約可得熱量780千焦(186.4千卡)。

     
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